Obilježavanje Međunarodnog dana održive gastronomije kroz praktičnu primjenu u projektu MC Chef

Danas obilježavamo Međunarodni dan održive gastronomije. Što održivost zaista znači u kontekstu strukovnog obrazovanja i profesionalnih kuhinja? Za naše polaznike i predavače, to nije samo prolazni trend – to je profesionalna i moralna odgovornost prema budućim generacijama. S obzirom na to da gotovo trećina globalno proizvedene hrane završi kao otpad, naš je cilj edukacijom i usvajanjem novih vještina potaknuti pozitivne promjene.

Vođeni tom idejom, na današnji dan, u sklopu kulinarskog tečaja u okviru Erasmus+ projekta MC Chef, održavamo praktične radionice pod vodstvom Anice Naranđe, strukovne nastavnice mentorice. Naši polaznici u praksi primjenjuju načela održivosti koja su duboko ugrađena u MC Chef kurikulum:

• Sezonalnost i odabir namirnica: Prednost dajemo lokalnim i sezonskim sastojcima, čime podržavamo lokalne proizvođače i smanjujemo ugljični otisak.
• Organizacija kuhinje i “No Waste” pristup: Učimo kako iskoristiti svaki dio namirnice, s ciljem poslovanja bez ostataka.
• Pravilno skladištenje: Ključan korak za drastično smanjenje bacanja hrane.
• Energetski učinkovite tehnike kuhanja: Optimizacija resursa u svakodnevnom radu.

Edukacija u gastronomiji priprema polaznike ne samo da kuhaju, već da kuhaju odgovorno i svjesno.

I to nije sve! Najavljujemo kako će na jesen, u sklopu projekta MC Chef, biti pokrenuta javno dostupna online platforma za učenje, a jedan od ključnih modula bit će u potpunosti posvećen održivom kuhanju. Pozivamo vas da i dalje pratite naše mrežne stranice kako biste prvi saznali sve novosti.

Više o projektu MC Chef i našim aktivnostima saznajte na službenoj stranici: www.mcchef.eu

Projekt se provodi u suradnji s međunarodnim partnerima: KAOS, POU Čakovec, Maude Studio i Consultoría de Innovación Social.